Galette à l'ananas et au rhum

La pâte feuilletée

• 300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 300 g de beurre, préalablement congelé en morceaux
• 2 pincées de sel
• 150 g d'eau

La garniture

• 60 g d'amandes décortiquées
• 600 g ananas frais, coupé en morceaux
• 150 g de cassonade
• 50 g de rhum
• 40 g de fécule de maïs

La dorure et le montage

• 1 œuf
• 1 pincée de sel