傣味柠檬鸡

• 300 克 鸡腿肉，去皮去骨
• 600 克 水
• 1 片 姜
• 10 克 料酒
• 1 茶匙 花椒

酱汁

• 1 片 姜 ，切末
• 1 瓣 蒜头 ，切末
• ¼ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 糖
• 1 个 柠檬 ，取皮，并榨出柠檬汁
• 1 汤匙 鱼露
• 1 茶匙 辣椒油
• 1 只 新鲜小米椒 ， 切末
• 10 支 新鲜香菜 ，取叶子