難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術，則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間：包含醃製，烘焙，冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
-
1
foie gras d'oie cru (400-500 g)
或 1 foie gras de canard cru (400-500 g) - 20 g de pineau des Charentes
- 5 g d'armagnac
- 2 c. à café de sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 15 g de brisures de truffe noire
- 800 g d'eau
- 300 - 400 g de glaçons
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 1881 kJ / 450 kcal
- 蛋白質
- 4.7 g
- 碳水化合物
- 1 g
- 脂肪
- 47.5 g
- 纖維
- 0.3 g
替代食譜
Foie gras de canard
72h
Saumon gravlax
60小時 30 分
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50min
Ravioles de homard, sauce à la truffe
2h
Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard
12h
Langoustines sauce au whisky
1小時 10 分
Bisque de homard au paprika
1小時 20 分
Huîtres farcies à la fondue de poireau
45min
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce
2小時 5 分
Ravioles sauce au foie gras
40min
Aïoli traditionnel
10 分