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Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices
4.3 17 評分
準備 20 分
總時間 12小時
10 portions
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食材

Les pannacottas au foie gras (la veille)
  • 1 ½ feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g de foie gras de canard mi-cuit coupé en cubes
  • 4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
La compotée pomme-betterave aux épices (le jour même)
  • 100 g de betterave crue coupée en morceaux
  • 200 g de pommes à cuire coupées en dés (1 cm env.)
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées d'épices cajun

難易度

簡單

營養價值 每 1 portion

蛋白質 3.6 g
卡路里 1194 kJ / 289 kcal
脂肪 27.9 g
纖維 0.7 g
碳水化合物 5.9 g

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