
裝置與配件
竹笙三絲卷&干蒸牛肉丸、北菇滑雞飯
準備 40 分
總金額 1小時 25 分
2 人份
食材
竹笙三絲卷
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竹笙 (約8條),浸泡冷水至發漲25 克
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芹菜 , 只取莖,切段20 克
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紅蘿蔔 , 切絲30 克
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新鮮香菇 ,切絲20 克
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薑 , 切絲10 克
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豌豆莢 ,去頭尾30 克
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鹽¼ 茶匙
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香油1 茶匙
干蒸牛肉丸
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蔥 ,切段20 克
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牛絞肉300 克
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豬絞肉50 克
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水50 克
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蛋黃1 顆
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鹽¼ 茶匙
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糖½ 茶匙
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醬油15 克
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白胡椒粉½ 茶匙
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太白粉1 大匙
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油 少許
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生豆皮 (約4片),攤平橫切呈長條狀260 克
北菇滑雞飯
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薑15 克
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去骨雞腿排 , 切塊(約3公分)200 克
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蠔油20 克
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紹興酒 (非必選)10 克
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糖½ 茶匙
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純芝麻油1 茶匙
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太白粉1 茶匙
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白米 ,洗淨、瀝乾200 克
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乾香菇 ,泡發,切片5 克
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雞高湯150 克
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水950 克
營養價值 每 1 人份
卡路里
1567 kcal /
6556 kJ
蛋白質
96 g
脂肪
77 g
碳水化合物
123 g
纖維
9 g
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