竹笙三絲卷&干蒸牛肉丸、北菇滑雞飯

竹笙三絲卷&干蒸牛肉丸、北菇滑雞飯

4.0 1 評分
準備 40 分
總金額 1小時 25 分
2 人份

食材

竹笙三絲卷
  • 竹笙 (約8條),浸泡冷水至發漲
    25 克
  • 芹菜 , 只取莖,切段
    20 克
  • 紅蘿蔔 , 切絲
    30 克
  • 新鮮香菇 ,切絲
    20 克
  • , 切絲
    10 克
  • 豌豆莢 ,去頭尾
    30 克
  • ¼ 茶匙
  • 香油
    1 茶匙
干蒸牛肉丸
  • ,切段
    20 克
  • 牛絞肉
    300 克
  • 豬絞肉
    50 克
  • 50 克
  • 蛋黃
    1 顆
  • ¼ 茶匙
  • ½ 茶匙
  • 醬油
    15 克
  • 白胡椒粉
    ½ 茶匙
  • 太白粉
    1 大匙
  • 少許
  • 生豆皮 (約4片),攤平橫切呈長條狀
    260 克
北菇滑雞飯
  • 15 克
  • 去骨雞腿排 , 切塊(約3公分)
    200 克
  • 蠔油
    20 克
  • 紹興酒 (非必選)
    10 克
  • ½ 茶匙
  • 純芝麻油
    1 茶匙
  • 太白粉
    1 茶匙
  • 白米 ,洗淨、瀝乾
    200 克
  • 乾香菇 ,泡發,切片
    5 克
  • 雞高湯
    150 克
    150 克 水
  • 950 克

營養價值 每 1 人份

卡路里 1567 kcal / 6556 kJ
蛋白質 96 g
脂肪 77 g
碳水化合物 123 g
纖維 9 g

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