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Omelette norvégienne revisitée

Omelette norvégienne revisitée
3.9 23 評分
準備 20 分
總時間 5小時
8 portions
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食材

La glace vanille
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille) et un récipient d'eau froide
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • ½ gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
  • 5 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre en poudre
Le pain de Gênes
  • 250 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 300 g de sucre en poudre
  • 200 g d'amandes en poudre
  • 6 œufs
  • 80 g de fécule de maïs
  • 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
  • 10 g de Grand Marnier®
La meringue et finition
  • 4 blancs d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 60 g de Grand Marnier®

難易度

進階

營養價值 每 1 portion

蛋白質 14.9 g
卡路里 3754 kJ / 898 kcal
脂肪 54.1 g
纖維 3.4 g
碳水化合物 87.9 g

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