Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

Gorgonzola-Eis mit gedünsteten Birnen und gerösteten Walnüssen

Lachsforelle sous-vide mit Gemüse

Lachsfilets mit Sauerampfersauce

Räucherforellenmousse mit Gurke

Cumberland-Senf-Sauce

Steirische Fischsulz

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln

Saibling | Backteig | Brennnessel | Leindotter

Rehfilet mit Prinzessinnenerdäpfel und Karottengemüse

Zwiebelrelish