Spargelquiche

Teig

• 100 g Butter, weich, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Mehl
• 50 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag

• 200 g Emmentaler, in Stücken
• 400 g Wasser
• 500 g grüner Spargel, untere Drittel geschält, halbiert
• 150 g Schwarzwälder Schinken, in Scheiben
• 200 g Crème fraîche
• 2 Eier
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer