SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

3.5 25 評分

準備 1小時 30 分

總時間 12小時

6 portions

食材

La veille - L'appareil à brownie

2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
10 g de farine de blé
5 g de cacao en poudre
25 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
15 g de chocolat fondu
25 g de noix de pécan concassées

La veille - La crème brûlée

1 jaune d'œuf
10 g de sucre en poudre
30 g de lait
30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 pincée de vanille en poudre

La veille - Le crémeux au chocolat

2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre
100 g de lait
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux

La veille - Le glaçage au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
20 g d'eau
30 g de sucre en poudre
40 g de sirop de glucose
25 g de lait concentré non sucré
40 g de chocolat noir détaillé en morceaux

難易度

中等

營養價值每 1 portion

蛋白質 8.7 g

卡路里 1848 kJ / 443 kcal

脂肪 27.5 g

纖維 4.3 g

碳水化合物 38.5 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Bavarois aux trois chocolats

Bavarois aux trois chocolats

15小時

Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

6小時 25 分

Entremets cassis et crémeux citron

Entremets cassis et crémeux citron

5小時

Entremets coco-passion-papaye

Entremets coco-passion-papaye

24小時

Religieuses craquelin caramel au beurre salé

Religieuses craquelin caramel au beurre salé

4小時

Choux façon tiramisu

Choux façon tiramisu

1小時 50 分

Gianduja choco-Passion

Gianduja choco-Passion

18小時 20 分

Demi-sphère vanille-caramel

Demi-sphère vanille-caramel

7小時 30 分

Fraisier

Fraisier

12小時 45 分

Fraisier à la rhubarbe

Fraisier à la rhubarbe

24小時

Délice pomme-speculoos

Délice pomme-speculoos

12小時

Trianon

Trianon

3小時