![MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/42130C15-8F4E-4E76-89A7-2BA241482625/Derivates/C504B540-93E7-48B1-8005-1CD762E8973B.jpg)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
- 8 asperges vertes, détaillées en trois (pointes, corps et talons) (conserver les épluchures)
- 1 bouquet de persil frais, équeuté (garder les tiges)
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 200 g d'eau
- ½ c. à café de gros sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 8 noix de saint-jacques
Le sabayon aux herbes
- 4 jaunes d'œufs
- 1 c. à café de vinaigre de xérès
- 3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 olives noires, détaillées en copeaux
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 1911 kJ / 455 kcal
- 蛋白質
- 62.5 g
- 碳水化合物
- 10 g
- 脂肪
- 18 g
- 纖維
- 1.3 g
替代食譜
Gravlax de saumon à la betterave
8小時 15 分
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40 分
Cuillères de langoustine au cognac
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Carpaccio de saint-jacques aux agrumes
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Salade d'asperge, crevettes et amandes
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Tartare de thon et gaspacho
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Asperges sauce mousseline
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Ceviche de daurade au pamplemousse
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Risotto aux coquillages et à la truffe
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Tartare de bar
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Tartare de saumon aux fruits de la Passion
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Tartare de saumon avocat-concombre
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