Risotto alle melanzane

Name: Risotto alle melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 cipolle bianche; 50 g di olio extravergine di oliva; 300 g di melanzane; 480 g di riso Arborio; 70 g di vino bianco secco; 1000 g di acqua; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale; 200 g di scamorza affumicata; 2 - 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

4.7 3 評分

準備 10 分

總時間 45 分

6 porzioni

食材

cipolle bianche a metà
2
di olio extravergine di oliva
50 g
di melanzane a cubetti e lasciate sotto sale per 10 minuti circa
300 g
di riso Arborio (cottura 14 minuti)
480 g
di vino bianco secco
70 g
di acqua calda
1000 g
di dado per brodo vegetale
2 cucchiaini colmi
2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
200 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
2 - 3 cucchiai