捲餅是一種源自墨西哥，以捲入餡料的小麵餅或大麵餅為特色。包在麵餅裡常見的餡料有肉類、豆類、蔬菜、芝士等，因個人口味喜好會有所不同。隨著歷史的演進，捲餅成為了墨西哥的傳統食品之一，並逐漸傳入其他地區。

捲餅的製作方式

• 餅皮：使用小麵餅或大麵餅作為捲餅的圓形外皮。小麵餅是用玉米粉或小麥粉製成，大小約6-8吋。
• 餡料：肉類(如牛肉、豬肉、雞肉)；豆類(如黑豆、墨西哥豆)；蔬菜(辣椒、洋蔥、番茄、生菜、酪梨)；加上芝士、米飯等。餡料可以根據口味和喜好添加唷。
• 組裝：將餡料放在餅皮的中央位置，然後將餅皮的兩側向內摺起，再從底部捲起，使餅皮完全包裹住餡料。最終形成一個長條狀的捲餅。
• 烹飪：將製作好的捲餅放在熱鍋或煎鍋中烤熟，直到餅皮變得金黃酥脆，芝士融化，餡料熱透。也可以用微波爐或烤箱進行加熱。
• 裝飾：將烤好的捲餅放在盤子中，可以搭配一些莎莎醬、酸奶油、切碎的生菜等進行裝飾，增加風味和美觀度。

捲餅的亞洲變化型

• 台式潤餅（春捲）：清爽多料，常見於清明節或街頭攤販，且方便製作，只要將所有餡料鋪在潤餅皮上，撒上花生粉與醬料後捲起即可。
• 韓式烤肉飯捲：甜鹹交錯，香辣帶勁，將牛肉炒香後與各式蔬菜與米飯包入餅皮中，淋上辣醬與美乃滋後捲起，是韓國街頭常見的熱門小吃。
• 越式生春捲：清爽無油，適合夏天，只要將米紙沾水後包入所有喜愛的餡料，卷成捲後搭配醬料食用，米紙可取代碳水化合物，適合減醣飲食或瘦身需求。
• 中式蔥抓捲餅：酥脆鹹香，口味有層次感，使用蛋餅皮或蔥油餅，將蛋液煎在餅上，加入餡料與醬後捲起，夜市的必嘗美食之一。

或是你也可以考慮自製餅皮

自製餅皮可以避免市售餅皮添加的各種化學添加劑、防腐劑，吃得更安心，也能更精確地控制食材成分，例如使用全麥粉、降低糖分或鹽分等，更符合個人健康需求。根據個人喜好調整口感和厚度，做成各種口味和質地的餅皮，例如薄餅皮、厚餅皮、酥脆餅皮、鬆軟餅皮等等，適用於各式各樣的料理，從早餐到晚餐，鹹食甜食都能完美搭配。