Italienischer Hackbraten mit Basilikumcreme

Hackbraten

• 1 Brötchen
• 500 g Wasser und etwas mehr zum Einweichen
• Butter zum Einfetten
• 2 Zwiebeln (120 g), halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Basilikum abgezupft
• 200 g Mozzarella abgetropft, in Stücken
• 3 Tomaten geviertelt, entkernt (200 g)
• 600 g Hackfleisch gemischt
• 2 Eier
• 2 TL Senf
• 2 ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 8 Wirsingblätter blanchiert

Basilikumcreme

• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Basilikum abgezupft
• 400 g Crème fraîche
  或 400 g Schmand
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer