Safron kartoffelsuppe med kammuslinger

Name: Safron kartoffelsuppe med kammuslinger
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 20 g purløg, frisk; 60 g olivenolie; 80 g skalotteløg; 2 fed hvidløg; 100 g chorizo; 200 g hvidvin; 400 g kogt vand, fra grøntsager; 2 knivspids safran; ½ tsk sort peber, stødt; 300 g kartoffel, melet; 250 g kammuslinger; 100 g creme fraiche 38 %; 10 g mikrogrønt