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Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
4.0 2 評分
準備 25 分
總時間 2小時 20 分
4 Portionen
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食材

  • Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
    4
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ½ TL
  • Thymian, frisch
    4 Zweigchen
  • Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
  • Zitronensaft
    30 g
    1 gestr. TL Zitronensäure
Sauce Béarnaise
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Estragon, frisch Blättchen abgezupft
    1 - 2 Zweigchen
    1 TL Estragon, getrocknet
  • Weisswein, trocken
    50 g
  • Weissweinessig nach Geschmack
    ¾ - 1 EL
  • Butter in Stücken
    200 g
  • Eigelbe
    4
  • Salz
    ¾ TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ¼ TL
  • Butter
    1 EL

難易度

中等

營養價值 每 1 Portion

鈉 94 mg
蛋白質 48 g
卡路里 3363 kJ / 802 kcal
脂肪 67 g
纖維 0.3 g
飽和脂肪 35 g
碳水化合物 1 g

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