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Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
3.0 1 評分
準備 25 分
總金額 2小時 20 分
4 Portionen
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食材

  • Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
    4
  • Salz
    1 ¾ TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ¾ TL
  • Thymian, frisch
    4 Zweigchen
  • Zitronensaft
    30 g
    1 gestr. TL Zitronensäure
  • Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Estragon, frisch Blättchen abgezupft
    1 - 2 Zweigchen
    1 TL Estragon, getrocknet
  • Weisswein, trocken
    50 g
  • Weissweinessig nach Geschmack
    ¾ - 1 EL
  • Butter in Stücken und etwas mehr zum Braten
    200 g
  • Eigelbe
    4

營養價值 每 1 Portion

卡路里 802 kcal / 3363 kJ
蛋白質 48 g
脂肪 67 g
碳水化合物 1 g
纖維 0.3 g
飽和脂肪 35 g
鈉 94 mg

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