Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 評分

準備 20 分

總時間 4小時 30 分

4 μερίδες

食材

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

難易度

中等

營養價值每 1 μερίδα

鈉 1854.5 mg

蛋白質 114 g

卡路里 6327 kJ / 1512.2 kcal

脂肪 79.8 g

纖維 2.7 g

飽和脂肪 28.8 g

碳水化合物 78.7 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Chefs 20 食譜
希臘

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 食譜
希臘

您可能也會喜歡...

Cocktail με ρόδι και εσπεριδοειδή

無評分

Αλάτι με μπέικον και μυρωδικά

45 分

Μους καπνιστού σολομού

5 分

Ατομικά παρφέ με λευκή σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι

5小時

Ψαρονέφρι στον φούρνο με σάλτσα μανιταριών και ρύζι

1小時 20 分

Ψητές μπριζόλες με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

25 分

Ζύμη από ψωμί που περίσσεψε

無評分

Τονοσαλάτα για σάντουιτς

10 分

Κανελόνια με κιμά στον ατμό

1小時 30 分

Χοιρινό με πράσα

1小時 10 分

Γρήγορα ατομικά σουφλέ σοκολάτας

30 分

Ριζότο αλά Μιλανέζε

30 分