Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 評分

準備 20 分

總時間 4小時 30 分

4 μερίδες

食材

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

難易度

中等

營養價值每 1 μερίδα

鈉 1854.5 mg

蛋白質 114 g

卡路里 6327 kJ / 1512.2 kcal

脂肪 79.8 g

纖維 2.7 g

飽和脂肪 28.8 g

碳水化合物 78.7 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Chefs 20 食譜
希臘

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 食譜
希臘

您可能也會喜歡...

Μπουτάκια κοτόπουλου στον ατμό με λεμονάτο πουρέ πατάτας

1小時

Ατομικά cheesecake με μάνγκο

4小時

Μοσχάρι νουά με σάλτσα μουστάρδας

1小時 45 分

Γαύρος λαδορίγανη

40 分

Χοιρινό με δαμάσκηνα και πορτοκάλι

1小時 30 分

Μπακαλιάρος με βούτυρο εσπεριδοειδών

50 分

Παστουρμαδόπιτα

50 分

Ψωμί με σπόρους χωρίς γλουτένη

1小時 40 分

Χοιρινό με πράσα

1小時 10 分

Μους φέτας

10 分

Καγιανάς

40 分

Τυροκαυτερή

5 分