Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 評分

準備 25 分

總時間 1小時 35 分

2 porzioni

食材

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

難易度

進階

營養價值每 2 porzioni

鈉 64751.4 mg

蛋白質 83.2 g

卡路里 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

脂肪 117.4 g

纖維 12.2 g

飽和脂肪 68.1 g

碳水化合物 79.1 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

I nostri valori 30 食譜
義大利

Stellata 23 食譜
義大利

您可能也會喜歡...

Biscotti alle erbe aromatiche e Parmigiano Reggiano

2小時

Paninetti al vapore con prosciutto e verdure

3小時 30 分

Pollo croccante al sesamo

45 分

Semisfere di uova e gamberi

35 分

Zuppa di cipolle alla francese

1小時

Insalata di pere e formaggio erborinato con nocciole

15 分

Crema di fagioli cannellini e pesto

35 分

Zuppa Thai di spaghetti di zucchine

45 分

Uova a semisfera in camicia

15 分

Pere con sciroppo di arancia

1小時

Baccalà mantecato con polvere di caffè

20 分

Crema al mascarpone con mele insaporite

30 分