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Polpettone in crosta

Polpettone in crosta
4.4 33 評分
準備 20 分
總時間 1小時 10 分
6 porzioni
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食材

Crosta di pane
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 200 g di acqua
  • 500 g di farina di forza (o manitoba)
  • 1 cucchiaino di sale
Polpettone
  • 50 g di acciughe sott'olio
  • 700 g di carne trita di manzo
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero in polvere
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 500 g di acqua
  • 150 g di prosciutto crudo a fette
Emulsione
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 20 g acqua
  • 1 pizzico di sale

難易度

中等

營養價值 每 1 porzione

鈉 1921.4 mg
蛋白質 47.8 g
卡路里 3403.2 kJ / 813.4 kcal
脂肪 40.1 g
纖維 2.2 g
飽和脂肪 14.2 g
碳水化合物 61.5 g

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