Polpettone in crosta

Polpettone in crosta

4.4 32 評分

準備 20 分

總時間 1小時 10 分

6 porzioni

食材

Crosta di pane

5 g di lievito di birra fresco
200 g di acqua
500 g di farina di forza (o manitoba)
1 cucchiaino di sale

Polpettone

50 g di acciughe sott'olio
700 g di carne trita di manzo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero in polvere
olio extravergine di oliva q.b.
500 g di acqua
150 g di prosciutto crudo a fette

Emulsione

20 g olio extravergine di oliva
20 g acqua
1 pizzico di sale

難易度

中等

營養價值每 1 porzione

鈉 1921.4 mg

蛋白質 47.8 g

卡路里 3403.2 kJ / 813.4 kcal

脂肪 40.1 g

纖維 2.2 g

飽和脂肪 14.2 g

碳水化合物 61.5 g

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