Steinbuttfilet auf lauwarmem Rote-Bete-Apfel-Salat mit Kartoffelgröstel

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4.8 ( 387 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 1小時

份量 4 Portionen

食材

1000 g Wasser
1 TL Kümmel
50 g Apfelessig
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL Zucker
300 g Rote Bete roh, geschält, je nach Größe halbiert oder geviertelt
4 Steinbuttfilets (à 150 g)
500 g Kartoffeln gewürfelt (1,5 cm)
4 EL Rapsöl und etwas mehr zum Einfetten
80 - 100 g Bacon, geräuchert, in Scheiben in Streifen
4 Schalotten
2 - 3 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar), (ca. 300 g), geviertelt
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 EL Zitronensaft und etwas mehr zum Beträufeln
150 g Crème fraîche
½ Bund Schnittlauch in Röllchen

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 681 kcal / 2849 kJ
蛋白質: 33 g
脂肪: 44 g
碳水化合物: 37 g
纖維: 5.4 g

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