Menú: Judías blancas con chorizo en salsa de tomate. Bacalao al limón. Natillas de naranja.

Natillas de naranja al caramelo

• 4 - 6 tiras de piel de naranja (solo la parte blanca)
• 60 g de azúcar
• 180 g de nata (35% de grasa)
• 20 g de caramelo líquido
• 3 yemas de huevo (M)
• 1 pellizco de sal

Judías blancas con chorizo en salsa de tomate y bacalao al limón

• 6 tiras de piel de limón (sin parte blanca)
• 10 g de hojas de perejil fresco
• 5 g de sal (y algo más para la salsa)
• 150 g de chorizo semicurado en rodajas de 2 cm
• 120 g de cebolla en trozos de 2 cm
• 2 dientes de ajo
• 10 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 200 g de calabacín en dados de 1 cm
• 5 g de tomillo seco
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 600 g de lomo de bacalao fresco (4 lomos de aprox. 150 g c/u)
• 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas