Asparagi in crosta

Pasta sfoglia

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 90 g di acqua fredda
• 2 pizzichi di sale
• 200 g di speck, a fette sottili
• 12 asparagi, puliti
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di semi di sesamo