難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術，則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間：包含醃製，烘焙，冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
- 1000 g de agua
- 8 patatas gallegas medianas lavadas (aprox. 125 g c/u)
- 100 g de chalotas
- 60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
- 70 g de brandy
- 70 g de caldo de carne
- 1 trufa negra fresca (aprox. 10 g)
- 1 diente de ajo
- 250 g de setas frescas de temporada y en trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra recién molida
- 200 g de foie mi-cuit de pato (en 8 trozos)
- sal en escamas para espolvorear
- 營養價值
- 每 1 unidad
- 卡路里
- 1174 kJ / 281 kcal
- 蛋白質
- 6.51 g
- 碳水化合物
- 21.08 g
- 脂肪
- 18.95 g
- 纖維
- 2.93 g
替代食譜
Salmorejo con helado de mascarpone e Idiazábal y crujiente de ibérico
6小時 45 分
Bacalao confitado con alioli de ajo negro
30min
Parmentier de batata y pato confitado
50min
Emulsión de patata con pulpo
50min
Chutney de higos y bastones de ibérico
1h 30min
Bombones de morcilla con puré de manzana
30min
Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas
50min
Crema de foie con huevo a baja temperatura
45min
Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez
25h
Risotto con boletus
30min
Brocheta crujiente de gambón con salsa de mango
30min
Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles
30min