Zupa fasolkowa; Kurczak z brokułami i ryżem

• 40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  或 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 800 g wody
• 1 ¼ łyżeczki soli
• 250 g ryżu białego, długoziarnistego
• 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 2 cm kawałki
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 300 g brokułu, podzielonego na 2-3 cm różyczki

Zupa fasolkowa

• 50 g cebuli, przekrojonej na pół
• 40 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
• 80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 40 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
• 15 g oleju
• 200 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
• 400 g żółtej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na 3 cm kawałki
  或 400 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, krojonej
• 1000 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  或 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżka koperku, świeżego, posiekanego

Kurczak w sosie brokułowym z ryżem

• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 150 g wody
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  或 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
• 20 g musztardy
• koperek, świeży, posiekany, do dekoracji