Mușchi de vită umplut, cu glazură cu rodie

Glazură cu rodie

• 100 g șalote, tăiate în bucăți
• 10 fire cimbru proaspăt, doar frunzele
• 170 g vin de Porto
• 115 g sirop de rodie
• 30 g zahăr
• 30 g muștar de Dijon
• 30 g unt nesărat, tăiat în bucăți

Mușchi de vită

• 1815 g mușchi de vită întreg, curățat, tăiat în spirală pentru a putea fi desfăcut și întins (aprox. 1815 g)
• ¾ linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 225 - 285 g umplutură festivă, preparată în casă
  或 225 - 285 g amestec pentru umplutură, gata preparat
• 225 g boabe de rodie (aprox. 1⅓ ceașcă), împărțite
• 850 g ceapă roșie, tăiată julienne (0.5 cm)
• 1 - 2 rodii, tăiate jumătăți, pentru ornat
• frunze de lămâi, pentru ornat