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Roastbeef speziato con purè di pomodori secchi e salsa al vino rosso

Roastbeef speziato con purè di pomodori secchi e salsa al vino rosso
4.7 10 評分
準備 1小時 30 分
總時間 14小時 30 分
6 porzioni
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食材

Rub e marinatura
  • 1 cucchiaio di bacche di ginepro
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 5 - 6 grani di pepe nero
  • 5 - 6 grani di pepe di Giamaica
  • ½ cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio olio di oliva più altri per ungere
  • 1000 g di scamone
Roastbeef e purè
  • 100 g di pomodori secchi sgocciolati
  • 1000 g di patate a pasta farinosa pelate, a pezzi (2 cm)
  • 300 g di latte
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 30 g di burro a cubetti
Salsa al vino rosso
  • 100 g di scalogno a metà
  • 20 g di burro a cubetti
  • 200 g di vino rosso
  • 70 g acqua più 1 cucchiaio
  • 1 - 2 cucchiai di gelatina di ribes nero
  • ½ dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo) sbriciolato
  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)

難易度

簡單

營養價值 每 1 porzione

蛋白質 46 g
卡路里 2266 kJ / 540 kcal
脂肪 18 g
纖維 7.7 g
碳水化合物 42 g

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