Vegane Gänsekeulen

Pilzmischung

• 600 g Austernpilze halbiert
• 40 g Sojasauce
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Knoblauchpulver
• 25 g Öl und etwas mehr zum Braten
• 30 g Speisestärke
• 20 g Wasser

Marinade und Fertigstellung

• 25 g Öl
• ½ TL Salz
• 10 g Tomatenmark
• 3 Prisen Pfeffer
• 10 g Ahornsirup
• 4 Reisteigplatten (Ø 22 cm), z. B. von Wan Kwei®
• 4 Zimtstangen