![Fraisier Fraisier](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/ffcc589f6a6920465ebc1ec001a4debe/Derivates/4c596726383526b3c3e85236cc438e9e3e4b4ded.jpg)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Réalisation de la génoise
- 3 œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- beurre, pour le cercle
Réalisation du sirop d’imbibage
- 60 g d'eau
- 60 g de sucre en poudre
-
1
gousse de vanille, fendue et grattée (conserver
les graines pour la crème diplomate)
Réalisation de la crème diplomate
- 3 ¼ feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 400 g de lait
- 35 g de fécule de maïs
- 65 g de jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre, en morceaux
- 100 g de mascarpone
- 160 g de crème liquide 35% m.g., très froide
- 20 g de sucre glace
Montage
- 600 g de fraises, dont 100 g coupées en petits morceaux et quelques-unes pour la décoration
- 營養價值
- 每 1 part
- 卡路里
- 2418 kJ / 562 kcal
- 蛋白質
- 11 g
- 碳水化合物
- 70 g
- 脂肪
- 27 g
替代食譜
Brioche feuilletée tressée
17h 45min
Paris-Brest
3h
Napolitain
4h 20min
Choux craquelins à la vanille
1h 15min
Brioche feuilletée
5小時
Brioche italienne
3h 15min
Choux à la crème
1h 5min
Merveilleux
3h
Petits beignets chocolat et noisettes
3h 10min
Praliné maison rapide
1h
Cake marbré, glaçage rocher
2h 15min
Glace sundae nappage caramel
3h 35min