炖牛肉配花椰菜泥

花椰菜泥

• 800 克 花椰菜 ，切小花 (2-3公分)
• 2 个 蒜瓣
• 50 克 牛奶
• ½ 茶匙 岩盐 ，适量调味
• 1 茶匙 黑胡椒粉 ，适量调味
• 25 克 牛油
• 25 克 帕玛森芝士 ，刨碎

炖牛肉

• 200 克 黄皮洋葱 ，一切四块
• 10 克 蒜瓣
• 30 克 橄榄油
• 700 克 牛肩肉 ，切块 (3公分x 3公分)
• 200 克 牛肉高汤
  或 蔬菜高汤
• 200 克 红酒
  或 蔓越莓汁 ，无糖
• 250 克 红萝卜 ，切片 (1公分)
• 4 小支 新鲜百里香 ，只取叶片
• 80 克 番茄酱
• 3 片 干月桂叶
• 1 - 2 茶匙 岩盐 ，适量调味
• 2 茶匙 黑胡椒粉 ，适量调味
• 1 汤匙 多用途面粉
• 150 克 口蘑 ，一切四块
• 200 克 马铃薯 ，切丁 (3公分x 3公分)
• 6 小支 新鲜扁叶欧芹 ，只取叶片，切碎 (非必選)