Zabaione con crumble di frutta secca

Crumble

• 60 g di farina tipo 00
• 60 g di mandorle pelate
• 30 g di gherigli di noci
• 30 g di nocciole tostate
• 60 g di burro a pezzi
• 60 g di zucchero di canna
• 50 g di biscotti secchi sbriciolati

Zabaione

• 60 g di Marsala
• 60 g di vino bianco
• 6 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero