Bacalao sous vide en cama de pimientos

Pimientos

• 30 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo fileteado
• 250 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
• ½ cucharadita de sal
• 10 g de pulpa de pimiento choricero
• 20 g de vino blanco

Bacalao al vacío

• 1500 g de agua
• 30 g de zumo de limón
• 2 lomos de bacalao fresco
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharadas de mayonesa