Tarta z szynką i fasolką szparagową

Ciasto

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
  或 50 g sera grana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g masła pokrojonego na kawałki
• 330 g wody
• 230 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej zielonej lub żółtej, pokrojonej na kawałki
  或 230 g różyczek brokułu pokrojonych na 2 cm kawałki

Farsz

• 3 jajka
• 180 g śmietany, 18% tłuszczu
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g szynki szwarcwaldzkiej w plastrach, pokrojonej na kawałki
  或 100 g szynki, wędzonej lub drobiowej, w plastrach, pokrojonej na kawałki
• 3 - 4 łyżki tymianku, świeżego
• 80 g twarogu koziego, miękkiego, podzielonegona kawałki
  或 80 g sera ricotta lub twarogu, podzielonego na kawałki