Tarta de cebolla flambeada

Masa

• 250 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)
• 30 g de aceite de oliva
• 130 g de agua
• ¾ de cucharadita de sal
• 150 g de crème fraîche
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 200 g de cebolla en mitades o en cuartos
• 200 g de cebolla roja en mitades o en cuartos
• 4 - 6 ramitas de cebollino fresco, picado