Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola

Mijoté de lotte à la bisque de homard

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes

Filets de truite au gin, crème de petits pois

Velouté froid de petits pois à la menthe et à la ricotta

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes