Věnec z hot dogů s chilli con carne

Těsto

• 30 gramů olivového oleje plus navíc na vymazání
• 220 gramů vody
• 2 špetky cukru
• ½ kostky čerstvého droždí (20 gramů)
• 400 gramů hladké mouky
• 1 vrchovatá čajová lžička soli

Limetkové chilli con carne

• 100 gramů cibule napůl
• 2 stroužky česneku
• 20 gramů konzervovaných jalapeño chilli papriček scezených
• 400 gramů drcených rajčat, konzervovaných
• 50 gramů rajčatového protlaku
• ½ čajové lžičky soli
• ¼ čajové lžičky mletého černého pepře
• 1 čajová lžička mleté pálivé papriky
• ½ čajové lžičky cukru
• ½ čajové lžičky celého římského kmínu
• 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty
  或 1 kostka zeleninového bujónu (pro 0,5 l vody)
• 200 gramů mletého masa, míchaného, vepřového a hovězího
• 1 červená paprika na kostičky (5 mm)
• 1 konzerva sterilované kukuřice (scezené, okapané, 140 g)
• 1 konzerva fazolí kidney bean, konzervovaných (scezených, okapaných, 250 g)
• 2 vrchovaté čajové lžičky limetkové kůry nastrouhané

Plnění a dokončení

• 18 párků pro hot dog nakrájených na třetiny (5–6 cm dlouhé)
• 4 čajové lžičky crème fraîche