Banh mi au tofu grillé

La sauce pimentée

• 180 g d'eau, et 2 c. à soupe
• 120 g de vinaigre de riz
• 80 g de sucre en poudre
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe de sauce de soja salée
• 2 c. à café de ketchup
• ½ c. à café de piment chili
• 4 c. à café de fécule de maïs

Les légumes marinés

• 2 carottes, en bâtonnets
• ½ botte de radis longs, en bâtonnets
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel
• 6 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Le tofu mariné

• 100 g de tofu ferme, égoutté
• 3 c. à soupe de sauce de soja salée
• ½ citron jaune, le jus et le zeste
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• du poivre moulu
• 1 baguette, bien croustillante
• 6 c. à soupe de mayonnaise
• 10 feuilles de coriandre fraîche