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Il tiramisù (senza glutine) di Damiano Carrara

Il tiramisù (senza glutine) di Damiano Carrara
3.7 38 評分
準備 30 分
總時間 5小時
8 fette
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食材

Savoiardi
  • 180 g di albumi
  • 150 g zucchero + q.b.
  • 105 g di farina di riso
  • 45 g di amido di mais (maizena)
  • 1 g di sale
  • 120 g di tuorli
  • 2 g di scorza di limone tritata
  • zucchero a velo q.b.
Pate à bombe al mascarpone
  • 270 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 270 g di mascarpone
  • ½ stecca di vaniglia i semini estratti
  • 240 g di tuorli
  • 200 g zucchero
  • 70 g di acqua
  • 10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua, poi sciolta
Bagna al caffè
  • 250 g di acqua
  • 75 g zucchero
  • ½ arancia la scorza (senza la parte bianca)
  • 1 g di cardamomo in polvere
  • 250 g di caffè espresso freddo
Terminare la preparazione
  • cacao amaro in polvere a piacere

難易度

中等

營養價值 每 1 fetta

鈉 165.2 mg
蛋白質 13.9 g
卡路里 2787.3 kJ / 666.1 kcal
脂肪 36.8 g
纖維 0.1 g
飽和脂肪 18.6 g
碳水化合物 74.6 g

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