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Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe

Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe
4.3 6 評分
準備 20 分
總時間 2小時 20 分
4 porzioni
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食材

  • 10 bacche di ginepro
  • 6 grani di pepe di Giamaica
  • 2 cucchiaini di pepe rosa in grani
  • 4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g ciascuno, 3 cm di spessore)
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di Gin (vedere consigli)
  • 1100 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
Salsa al gin e pepe
  • 50 g di scalogno
  • 2 cucchiaini di pepe rosa in grani
  • 50 g di Gin
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 100 g di burro a tocchetti
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • insalata per servire

難易度

簡單

營養價值 每 1 porzione

鈉 88.9 mg
蛋白質 42.7 g
卡路里 2499.8 kJ / 597.5 kcal
脂肪 42.9 g
纖維 0.2 g
飽和脂肪 18.7 g
碳水化合物 1.1 g

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