Skandynawski brunch

Pieczywo chrupkie

• 50 g pestek dyni
• 100 g mąki żytniej razowej
• 100 g płatków owsianych
• 50 g siemienia lnianego
• 50 g ziaren sezamu, białego
• 50 g słonecznika łuskanego
• 1 łyżeczka soli
• 150 g wody letniej
• 50 g oliwy z oliwek

Pieczona owsianka

• 40 g orzechów, mieszanych np. orzechów nerkowca, migdałów, orzeszków ziemnych
• 350 g wody
• 100 g mleka
• 40 g płatków owsianych
• 20 g otrębów owsianych (patrz wskazówka)
• 10 g cukru
• 2 szczypty soli
• masło do natłuszczenia formy

Jajka w koszulkach i krewetki

• 100 g owoców jagodowych, świeżych np. malin, borówek, truskawek
• 1600 g wody
• 15 g octu, białego
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia koszyczka
• 4 jajka
• 15 g koperku, świeżego tylko liście
• 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• ½ łyżeczka soli
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ząbek czosnku przekrojony na pół
• 1 - 2 łyżki miodu płynnego
• 250 g krewetek, surowych, średnich, obranych oczyszczonych i osuszonych papierowymi ręcznikami

Podanie

• 1 awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm plastry
• 4 - 6 rzodkiewek pokrojonych w 1 mm plastry
• liście szpinaku baby, świeże
• kiełki świeże, np. brokułu, lucerny, słonecznika