Skandynawski brunch

Pieczywo chrupkie

• 50 g pestek dyni
• 100 g mąki żytniej razowej
• 100 g płatków owsianych
• 50 g siemienia lnianego
• 50 g ziaren sezamu, białego
• 50 g słonecznika łuskanego
• 1 łyżeczka soli
• 150 g wody, letniej
• 50 g oliwy z oliwek

Pieczona owsianka

• 40 g orzechów, mieszanych, np. orzechów nerkowca, migdałów, orzeszków ziemnych
• 350 g wody
• 100 g mleka
• 40 g płatków owsianych
• 20 g otrębów owsianych (patrz wskazówka)
• 10 g cukru
• 2 szczypty soli
• masło, do natłuszczenia formy

Jajka w koszulkach i krewetki

• 100 g owoców jagodowych, świeżych, np. malin, borówek, truskawek
• 1600 g wody
• 15 g octu, białego
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia koszyczka
• 4 jajka
• 15 g koperku, świeżego, tylko liście
• 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• ½ łyżeczka soli
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
• 1 - 2 łyżki miodu, płynnego
• 250 g krewetek, surowych, średnich, obranych, oczyszczonych i osuszonych papierowymi ręcznikami

Podanie

• 1 awokado, dojrzałe, pokrojone w 5 mm plastry
• 4 - 6 rzodkiewek, pokrojonych w 1 mm plastry
• liście szpinaku baby, świeże
• kiełki, świeże, np. brokułu, lucerny, słonecznika