Oeufs à la sauce aux herbes et biscuits de Pâques

Oeufs

• 6 oeufs, de taille moyenne (53-63 g) froids
• de l'eau à remplir jusqu'à 1L

Biscuits de Pâques

• 100 g de crème fraîche, min 30% M.G.
• 100 g de farine de blé et un peu plus pour travailler la pâte
• ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de graines de cumin

Sauce aux herbes

• 1 bouquet de persil frais (± 20 g), les feuilles uniquement
• 1 bouquet de ciboulette fraîche (± 10 g), en rouelles
• 200 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
• 30 g de lait
• 20 g de jus de citron, fraîchement pressé
• 10 g de sirop d'agave
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu
• 6 c. à café de caviar
• 6 c. à café de cresson