• 

  埃文達起士 ，切成碎片

  200 克

肉高湯

• 

  牛骨 ，切成碎片（詳見要訣）

  500 克
• 

  洋蔥 ，切成四等分

  100 克
• 

  整株西洋芹 ，切成碎片

  100 克
• 

  韭蔥 ，切成碎片

  100 克
  100 克 大蔥, ，切成碎片
• 

  香料束 （月桂葉、百里香、歐芹和薄荷）（詳見要訣）

  1 把
• 

  水

  1550 克
• 

  胡椒粉 ，依個人口味調整

  ½ 茶匙
• 

  丁香

  2 粒

洋蔥湯

• 

  奶油，有鹽或無鹽

  50 克
• 

  洋蔥 ，切成薄片（1公分）（詳見要訣）

  500 克
  500 克 紫洋蔥, ，切成薄片（1公分）（詳見要訣）
• 

  鹽

  2 茶匙
• 

  乾硬麵包 (薄片)，烤過

  8 - 10 片