Carpaccio de gambón y kumquat para dos

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

Tartar de bacalao y sandia

Sopa dulce de piña y coco con sorbete de manzana, lima y menta

Brocheta crujiente de gambón con salsa de mango

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

Crema tibia de espárragos con berberechos

Pintxo de polvo de queso Idiazábal

Gazpacho de espárragos blancos

Sopa fría de tomate, gambas y jamón

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

Sorbete de mandarinas

Emulsión de patata con pulpo