Ceviche de navajas con vichyssoise negra

Tartar de atún, pepino y mayonesa de wasabi

Panna cotta de mozzarella con tomate y balsámico

Panna cotta de foie con compota de higos y manzana

Nems de confit de pato con salsa agridulce de higos

Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos

Canelones de confit de pato

Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco

Sopa dulce de piña y coco con sorbete de manzana, lima y menta

Salmón marinado con remolacha

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

Emulsión de patata con pulpo