Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

Langostinos con salsa al oporto y chocolate

Pintxo de polvo de queso Idiazábal

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

Pulpo a la parrilla con salsa romesco

Terrinas de foie trufado

Turrón de foie, cebolla frita y mango

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

Emulsión de patata con pulpo