Quiche salmone e rucola

Pasta brisèe

• 150 g di farina tipo 0
• 75 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di acqua fredda

Ripieno

• 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  或 30 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
• 120 g di porri a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di salmone affumicato a fette + q.b.
• 350 g di robiola
• 30 g di rucola + q.b.
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato