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Pan corsario doble

Pan corsario doble
3.7 3 評分
準備 30 分
總時間 15小時 20 分
1 unidad
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食材

Soaker caliente
  • 170 g de granos de centeno
  • 255 g de agua
Masa madre de centeno
  • 330 g de agua
  • 15 g de pie de masa de centeno
  • 255 g de harina integral de centeno
Masa principal
  • 2 cucharaditas de aceite para engrasar
  • 85 g de agua fría
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 255 g de harina integral de centeno
    255 g de harina de centeno
  • 170 g de harina de espelta
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)

難易度

進階

營養價值 每 1 unidad

鈉 4792.1 mg
蛋白質 105 g
卡路里 12939 kJ / 3092 kcal
脂肪 25.1 g
纖維 109.2 g
飽和脂肪 2.8 g
碳水化合物 645.3 g

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