Pan corsario doble

Pan corsario doble

3.7 3 評分

準備 30 分

總時間 15小時 20 分

1 unidad

食材

Soaker caliente

170 g de granos de centeno
255 g de agua

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite para engrasar
85 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
255 g de harina integral de centeno

255 g de harina de centeno
170 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

難易度

進階

營養價值每 1 unidad

鈉 4792.1 mg

蛋白質 105 g

卡路里 12939 kJ / 3092 kcal

脂肪 25.1 g

纖維 109.2 g

飽和脂肪 2.8 g

碳水化合物 645.3 g

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