裝置與配件
Pan rústico suizo (larga fermentación)
準備 45 分
總時間 25小時 20 分
2 unidades
食材
Harina tostada
-
100 g de harina de fuerza
Poolish
-
150 g de agua a temperatura ambiente
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
150 g de harina de fuerza
Masa
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
270 g de agua fría
-
50 g de harina integral
-
200 g de harina de fuerza
-
5 g de levadura prensada fresca
-
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)
難易度
中等
營養價值 每 1 unidad
蛋白質
27.5 g
卡路里
3676 kJ /
878 kcal
脂肪
3 g
纖維
10.4 g
碳水化合物
177.5 g
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