Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

4.4 5 評分

準備 45 分

總時間 25小時 20 分

2 unidades

食材

Harina tostada

100 g de harina de fuerza

Poolish

150 g de agua a temperatura ambiente
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Masa

1 cucharadita de aceite para engrasar
270 g de agua fría
50 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

難易度

中等

營養價值每 1 unidad

蛋白質 27.5 g

卡路里 3676 kJ / 878 kcal

脂肪 3 g

纖維 10.4 g

碳水化合物 177.5 g

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