Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 評分

準備 35 分

總時間 16小時 15 分

1 unidad

食材

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (非必選)
1 cucharadita de manteca de cerdo

難易度

中等

營養價值每 1 unidad

鈉 4966.7 mg

蛋白質 59.1 g

卡路里 7876 kJ / 1882 kcal

脂肪 13.5 g

纖維 43.1 g

飽和脂肪 3 g

碳水化合物 341.2 g

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