Spalla di manzo a Cottura Lenta con salsa al vino

Name: Spalla di manzo a Cottura Lenta con salsa al vino
Prep time: 30 min
Cook time: 53 h
Total time: 53 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di cipolla; 100 g di sedano; 100 g di carote; 1 - 2 spicchi di aglio; 600 g di vino rosso; 200 g di aceto di vino rosso; 2 cucchiaini di sale; 2 cucchiaini di zucchero; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 6 - 7 chiodi di garofano; 10 bacche di ginepro; 2 foglie di alloro secche; 1200 g di spalla di manzo; 300 g di acqua; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne; 30 g di burro chiarificato; 30 g di burro; 30 g di farina tipo 00; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 1 cucchiaino di senape; 1 cucchiaino di miele; ½ cucchiaino di pepe nero macinato

3.8 (6 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 53小時

份量 6 porzioni

食材

100 g di cipolla a metà
100 g di sedano a pezzi
100 g di carote, pelate e a pezzi
1 - 2 spicchi di aglio
600 g di vino rosso, secco
200 g di aceto di vino rosso
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
6 - 7 chiodi di garofano
10 bacche di ginepro
2 foglie di alloro secche
1200 g di spalla di manzo
300 g di acqua
2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
或 2 dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l)
30 g di burro chiarificato

30 g di burro
30 g di farina tipo 00
200 g di panna (min. 30% di grassi)
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di miele
1 - 2 cucchiaini di dado per brodo di carne (非必選)
或 ½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l) (非必選)
½ cucchiaino di pepe nero macinato

營養價值: 每 1 porzione
卡路里: 3192 kJ / 762 kcal
蛋白質: 40 g
碳水化合物: 72 g
脂肪: 27 g
纖維: 124 g
鈉: 951 mg