Bachour: Bombón de maracuyá (chocolate relleno)

Ganache de maracuyá

• 120 g de pulpa de maracuyá
• 50 g de azúcar invertido
• 225 g de chocolate de leche, en chispas o trozos
• 100 g de manteca de cacao, o pintura roja para chocolate, (p. ej. Mabaker and Chef®)

Temperado de chocolate

• 600 g de chocolate de leche, en chispas o trozos