Gougère-soezen met zalmmousse

Zalmmousse

• 150 g verse zalmfilet, ontveld, in stukken (4 cm)
• 20 g boter
• 150 g gerookte zalm, in stukken
• 200 g room, 35% vet
• 1 takje verse dille, enkel de blaadjes
• 1 el kappertjes op azijn, uitgelekt
• 1 tl citroensap
• 1 - 2 snuifjes gemalen witte peper
• 1 tl gelatinepoeder
• 1 - 2 el kokend water

Gougère-soezen

• 80 g Gruyère kaas, in blokjes (3 cm)
• 150 g water
• ½ tl zout
• 1 snuifje chilipoeder
• 80 g boter
• 120 g bloem
• 3 eieren
• verse bieslook of verse dille, fijngehakt, als garnering