Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

4.6 15 評分

準備 1小時

總時間 16小時 30 分

10 pezzi

食材

Poolish

100 g di farina di forza (W 320-330)
100 g di acqua (temperatura fra i 22-23°)
1 g di lievito di birra fresco

Impasto

520 g di farina tipo 0 (W 240)
250 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
20 g di malto in polvere
20 g di strutto

20 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
sale grosso a piacere
500 g di speck a fette
400 g di Emmental a fette
cetrioli sott'aceto a fettine

難易度

進階

營養價值每 1 pezzo

鈉 766.4 mg

蛋白質 1.3 g

卡路里 262.7 kJ / 62.8 kcal

脂肪 2.1 g

纖維 0.6 g

飽和脂肪 0.8 g

碳水化合物 9.1 g

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