Tartelette aux légumes d'été

La pâte brisée

• 75 g de beurre coupé en morceaux
• 150 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 1 pincée de sel
• 50 g d'eau

La garniture

• 70 g d'oignon coupé en deux
• 10 g d'huile d'olive
• 50 g de fromage à tartiner saveur ail et fines herbes
• 300 g d'eau
• 350 g d'aubergine coupée en dés
• 50 g de tomates séchées à l'huile égouttées et coupées en dés
• 50 g de poivrons rouges grillés, en conserve égouttés et coupés en dés
• 1 œuf
• 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 35 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée